Les châtaignes peuvent se consommer grillées sous la cendre ou dans des poêles trouées ou, plus simplement, bouillies ou grillées au four. Voici quelques recettes à faire! 

Châtaignes Au Lard :

2 kg de châtaignes

2 échalotes
1 cuillerée à soupe d’huile
un brin de thym
125 g de lard
bouillon
sel et poivre

 

• Incisez l’écorce des châtaignes puis faites les cuire 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Ensuite, égouttez les et pelez les délicatement.

• Pelez les échalotes, émincez les puis dorez les à l’huile dans une poêle. Une fois fait, ajoutez le thym émietté et le lard coupé en petit morceau. Faire dorer le tout.

• Pour finir, ajoutez les châtaignes pendant 5 minutes. Ensuite versez le bouillon et laissez mijoter environ 40 minutes (couvert). Assaisonnez et vous pouvez servir.

 

 Soupe de châtaignes potiron courgettes

5 bols d’eau

250 g de châtaignes250 g de potiron250 g de courgettes
3 cuillères à soupe de crème liquide

sel

 

• Faire bouillir de l’eau dans une casserole.

• En attendant, épluchez vos châtaignes. Rincez et coupez vos courgettes.

• Une fois l’eau en ébullition, mettez s’y  les légumes

• Enlevez les pépins du potiron puis retirez lui la peau, coupez le en cubes.

• Dans la casserole d’eau, ajoutez le potiron et laissez cuire 30 minutes.

• Après la cuisson, moulinez le tout puis ajoutez la crème liquide, assaisonnez puis vous pouvez servir.

 

Raviolis aux châtaignes et aux champignons

Pour 6/8 personnes:

200g de farine de châtaigne

260g de farine de blé

300g de champignons

4 oeufs

1 gousse d’ail

3 cuil. à soupe d’huile d’olive

sel, poivre

 

• Dans un saladier, mélangez les 2 farines puis ajoutez les oeufs et le sel afin d’obtenir une pâte bien homogène.

• Mettez la au réfrigérateur et laissez la reposer 30 min.

• Nettoyez les champignons puis faites les sauter à la poêle avec l’huile d’olive en y mettant l’ail finement haché. Salez, poivrez. Hachez le tout grossièrement.

• Farinez votre plan de travail puis étalez votre pâte (environ 1mm d’épaisseur).

• Coupez des bandes de 4 cm de large.

• Déposez un peu de farce sur la moitier des bandes

• Mouillez les bords, repliez puis pincez un peu la pâte.

• Pochez les raviolis dans l’eau bouillante environ 7 min.

 

Cakes châtaigne-orange

 250g de crèmes de châtaignes

100g de farine de blé

50g de farine de châtaignes

2 oeufs

100g de beurre

1 sachet de levure

1 yaourt nature

1 cuillérée à soupe d’arome de fleur d’oranger

100g d’écorces d’oranges confites

 

• Faîtes fondre le beurre puis ajouter la crème de châtaignes. Mélangez le tout.

• Dans un second saladier, battez les oeufs en omelette que vous incorporerez à la préparation précédente.

• Ajoutez la levure, les deux farines préalablement mélangées, le yaourt, l’arôme de fleur d’oranger.

• Enfournez le tout 15 min thermostat 7.

Conseils: la préparation ne doit pas dépasser la mi-hauteur du moule, déposez quelques morceaux d’écorce d’oranges confites avant la cuisson.