Recettes potiron

Voici la saison du potiron! D’une belle couleur orange et composé de 90% d’eau, il est idéal pour les repas équilibrés et faibles en calories. Venez donc voir quelques recettes originales et faciles à faire…

Le gratin potiron/semoule: très apprécié par les enfants.

Ingrédients ( 4 personnes) :

- 1 kg de potiron

- 1/2 litre de lait

- 5 cuillères à soupe de semoule

- 100 g de gruyère râpé

- sel, poivre, muscade

Préparation :

Commencez par faire cuire votre potiron à la vapeur puis l’écraser grossièrement au fond d’un plat à gratin. En attendant que votre four préchauffé à 200°C (th 6-7), préparez votre semoule c’est à dire faire bouillir le lait dans une casserole et y jeter la semoule en pluie. Baissez le feu  et faites cuire 3 min sans cesser de remuer. Pour terminer, ajoutez le sel, le poivre, la muscade et le gruyère râpé. Versez la préparation sur le potiron (dans le plat à gratin).

Mettre au four 15 min, à 200°C (th 6-7).

Potirons farcis à la viande:

Ingrédients (2 personnes):

- 2 petits potirons

- 1 échalote

- 1 gousse d’ail

- 150 g de boeuf haché

- 1 cuillère à café de cumin en poudre

- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée

- sel, poivre

- huile

Préparation:

Commencez par couper le haut de chaque potiron puis ôtez les graines et la chair. Coupez-la en petits dés. Ensuite pelez et émincez finement l’échalote. Faites-la fondre dans un peu d’huile avec la gousse d’ail (pelée et écrasée). Pour terminer, ajoutez la viande, la chair de potiron (les petits dés), le cumin et la coriandre.

Laissez cuire 20 min. Assaisonnez. Farcissez les potirons.

Émincés de poulet au pain d’épices et potiron rôti :

Ingrédients (6 personnes):

- 6 blancs de poulet

- 500 g de potiron

- 6 tranches de pain d’épices

- 3 oignons rouges

- 1 oeuf

- 3 ou 4 cuil. à soupe de farine

- 50 g de beurre

- sel, poivre

Préparation:

Première étape: mixez le pain d’épices pour obtenir de la chapelure assez fine. Ensuite passez chaque blanc de poulet dans l’oeuf battu, puis dans la farine (secouez légèrement pour ôter l’excédent) et terminez en le roulant dans la chapelure.

Deuxième étape: mettez le blanc de l’oeuf dans un grand plat allant au four. Découpez le potiron en tranches en gardant la peau puis disposez-les (dans le plat) avec les oignons coupés grossièrement. Ajoutez les blancs de poulet et dispersez des petits morceaux de beurre un peu partout. Salez et poivrez.

Troisième étape: versez 1/2 verre d’eau au fond du plat et enfournez à 180 °C (th. 6) 30 min environ. N’oubliez pas d’arroser en cours de cuisson avec le jus qui se trouve dans le plat.

Daurade au potiron:

Ingrédients (4 personnes):

- 4 daurades

- 1,2 kg de potiron

- 120 g de parmesan

-  5 citrons

- 2 tomates

- 500 g de coquillages

- persil, ail, sel, poivre, fenouil

Préparation:

Dans un premier plat: farcissez les daurades avec des dés de citron, de potiron et le fenouil.
Dans un second plat: huilez (à l’huile d’olive si possible) des losanges de potiron, les saler, les poivrer, garnir de parmesan.

Ensuite, faites cuire ensemble les 2 plats à 200°C pendant 30 min.
En attendant, faites un coulis avec les chutes de potiron.

Dans une casserole: versez 1 verre de jus de citron, y ajoutez des dés de tomates (sans aucun pépins), 1 grosse c à café de persillade et un peu d’eau. Laissez bouillir puis versez les coquillages. Laissez cuire 4 mn. Une fois cuit, videz le jus et y ajouter 5 c à soupe de purée de potiron. Mélangez et rectifiez l’assaisonnement  sel/poivre.

Servir les daurades avec les losanges de potiron, les coquillages et la sauce.

Tarte chocolat/potiron/épices:

Ingrédients (4 personnes):

- pâte brisée sucrée

- 500g de potiron ;

- 120g de chocolat noir ;

- 50g de cerneaux de noix ;

- 2 oeufs ;

- 20cl de crème fraîche ;

- 50g de cassonnade ;

- des épices (une pincée de girofle moulu, une pincée de noix de muscade râpée, 1/2 cuillère à café de cannelle).

Préparation:

Commencez par préparer une purée de potiron: ôtez les graines et les fibres, pelez le potiron à l’aide d’un économe puis coupez-le en petits dés. Ensuite, placez les morceaux de potiron dans une casserole avec un peu d’eau, couvrez et mettez à cuire à feu doux tout en remuant. Laissez-le cuire jusqu’à ce que la lame du couteau pénètre facilement dans les morceaux (comme pour des pommes de terre). environ 45 min.

Une fois cuit, écrasez-les pour obtenir une purée fine et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’il n’y ait plus du tout d’eau. environ 15 min. Laissez ensuite refroidir.

Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre, ajoutez la purée de potiron, une petite pincée de sel, la crème fraîche, les cerneaux de noix grossièrement concassés, les épices et le chocolat que vous aurez préalablement fait fondre au bain-marie. Mélangez le tout, puis versez sur le fond de tarte.

Mettre la tarte au four (préchauffé à 180°c) et laissez-la cuire 35 à 40 min.